Ultreia Saint Jacques, Bierzo, Espanha.
Castas: Mencia
Ultreia Saint Jacques é concebido como uma homenagem à vida, o vinho com o qual mais se identifica de todos os que faz. É fermentado em barricas e com maceração longa, sem controlo de temperatura.
Vinificação: Vinificado em cachos inteiros, é produzido em três partes: primeiro em barricas novas, depois em barricas usadas há mais de 7 anos (que conferem uma agradável nota amadeirada bem integrada) e, por fim, é transferido para tonéis que preservam a sua bela paleta aromática. É macio e extremamente refinado, um vinho que demonstra todo o potencial desta casta única. Produzido em apenas 2000 garrafas, este é um verdadeiro vinho de autor. 
Teor Alcoolico: 13.5%
Enologia: Raul Perez