Castro Candaz Joven, Ribeira Sacra, Espanha.
Castas: Mencia
Denominação Ribeira Sacra. O clima mais fresco da zona da Chantada faz com que a vindima seja mais tardia do que noutras zonas da Ribeira, existindo o risco de chuvas afectarem as uvas. No entanto, é um risco que vale a pena correr
Nota de Prova: Castro Candaz A Boca do Demo apresenta uma mineralidade granítica austera e taninos delicados, com aromas de violetas, frutos vermelhos do bosque e casca de laranja sanguínea.
As vinhas velhas conferem ao vinho um carácter Borgonha, com uma finura invulgar e uma gama infinita de nuances. Cada parte da boca é seduzida pela frescura deste fino vinho, enquanto notas de pederneira enchem o nariz. A feminilidade e as especiarias conferem-lhe um final redondo e subtil, com um final de boca longo e extremamente elegante.
Enologia: Raul Perez e Rodrigo Mendez